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如何做黑椒汁牛扒

知識 更新时间:2024-09-07 20:51:04

  原料:牛裡脊500克。

  ​調料:檸檬汁少許、蚝油5克、黑胡椒10克、葡萄酒少許、小蘇打3克、幹澱粉适量、橄榄油适量、黑椒汁5克。

  做法:

  牛裡脊切成1、5厘米厚大片,用松肉錘反複的捶打至肉松軟;加入檸檬汁、蚝油、黑胡椒碎,用手按摩、揉搓入味;倒入葡萄酒、加入小蘇打,揉搓均勻,加入适量的幹澱粉揉搓均勻,放入冰箱冷藏室冷藏過夜;次日早上,提前15分鐘把冷藏過夜的牛肉拿出,倒入些許橄榄油拌勻;鍋燒熱,倒入橄榄油,燒至冒煙時,放入腌好的牛排,改用小火。煎至成熟時關火;倒入适量的黑椒汁,利用鍋的預熱使黑椒汁融化并裹在煎好的牛排上即可。

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