1、食材:千層派皮一塊(約150克),核桃仁40克,美國大杏仁40克,去皮花生40克,開心果40克,黃油40克,巧克力45克。細砂糖10克。
2、方法:準備:直徑約15CM的活底菊花派盤一個,千層酥皮事先從冰箱取出室溫軟化;準備各式堅果,有殼的去殼,有皮的去皮。
3、用刀切碎或者裝入塑料袋中用擀面杖碾碎。
4、黃油小火溶化。
5、下入堅果煸炒出香。
6、将巧克力掰成小塊放入鍋中,小火加熱,翻炒至完全溶化和堅果混合均勻時,關火,晾至稍涼。
7、晾涼的同時,可以檢查事先回溫的酥皮是否軟化好了,用手指輕輕按一下酥皮,已經不象磚塊那麼硬,又不太軟的時候就可以了。
8、案闆撒上幹澱粉,将酥皮兩面抹粉,用擀面杖擀開成直徑17-18CM的面皮,注意面皮不要擀得太薄,要稍厚些,高度在6-8MM均可。
9、将派皮置于盤中,用擀面杖豎着壓緊盤壁周邊。
10、用刮闆去除多餘的派皮,用叉子或滾針打出均勻的小孔。
11、将炒好的巧克力堅果餡倒入派盤中,烤箱預熱,200度,中下層,上下火5分鐘,再160度下火5分鐘,取出晾涼至完全冷卻即可食用。
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