tft每日頭條

 > 知識

 > 酸菜太酸這麼去酸味

酸菜太酸這麼去酸味

知識 更新时间:2024-09-18 16:47:48

  将酸菜放在溫水裡浸泡,可以去除部分酸味。

  由于酸菜是發酵形成,酸味在浸泡過程中不會完全去掉。

  酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜,古稱‘’菹‘’,《周禮》中有相關記載,北魏的《齊民要術》中詳細介紹了祖先用白菜等原料腌漬酸菜的多種方法。

  制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等。百姓常說的‘’酸菜‘’一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱,由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗幹淨、泡開水、放入壇子内,一個星期後即可食用。

  謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法:‘’寒月初取鹽菜入缸,去汁,入沸湯熟之‘’。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved