炒莴筍絲的做法應該是莴筍和胡蘿蔔洗淨切絲,鍋中燒油,先炒香蔥蒜,把青筍絲倒入鍋中,再倒入胡蘿蔔絲,炒至莴筍絲微微變軟,加鹽、雞精就可以出鍋了。
炒莴筍絲是一道色香味俱全的傳統名菜。莴筍可刺激消化液的分泌,促進食欲。莴筍含鉀量最高,有利于促進排尿,可減少對心房的壓力。莴筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育,甚至情緒調節都有重大影響,因此,莴筍具有鎮靜作用,對于孕早期的準媽媽來說,經常食用莴筍有助于入睡。莴筍中的某種物質對視神經有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
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