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回鍋肉怎麼做才吃不膩

知識 更新时间:2025-01-09 22:40:49

  回鍋肉使用以下制作方法制作可做到吃而不膩:

  1、準備豬腿肉500克,青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔适量,豆瓣,甜醬,醬油,混合油适量;

  2、将肥瘦相連的豬腿肉刮洗幹淨,放入湯鍋内煮至肉熟皮軟為度;

  3、撈出豬腿肉冷透後,切成5厘米長,4厘米寬,0.2厘米厚的肉塊;

  4、将青蒜苗或其他輔料切成片狀,炒鍋置旺火上,放入豬化油燒至六成熱;

  5、往鍋中下肉片炒至吐油,肉片呈燈盞窩狀時,下剁茸的豆瓣炒上色,放入甜面醬炒出香味,加入醬油炒勻,再放入輔料簸鍋炒斷生,起鍋即可完成。

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