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正宗東山老鵝怎麼做

知識 更新时间:2024-11-23 19:53:29

  正宗東山老鵝做法如下:主料:老鵝500克,蓮藕200克,冰糖20克,青紅椒塊适量,豆瓣醬1勺。

  輔料:鹽10克,料酒适量,醬油10克,蔥姜适量,八角2個,花椒少許。

  做法:

  1、将老鵝洗淨,斬成小塊。

  2、準備好蔥姜、八角、花椒。

  3、蓮藕去皮後洗淨,切成塊。

  4、把老鵝放鍋裡加清水,倒入花椒和料酒焯水後,撈出瀝幹水分。

  5、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。

  6、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續煸炒均勻。

  7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

  8、加入開水,沒過老鵝。

  9、燒開後,加入蓮藕,轉小火炖至1小時,收幹湯汁,加入青紅椒塊即可。

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