東北冷面由荞麥面和澱粉、玉米和荞麥混合制作而成。
烤冷面是東北一帶流行的特色小吃,成本低且味道極佳,最初使用的冷面為普通冷面,現在多使用特制的專用冷面,東北烤冷面專用的冷面薄而柔軟,而且成品不需要經過晾曬就可直接食用。
烤冷面可分為碳烤、鐵闆烤和油炸這三種做法,味道各異,其中比較受歡迎的為鐵闆烤冷面和油炸烤冷面,烤冷面雖然吃起來味道極佳,但不易消化,吃得太多對胃腸不好,注意适量食用。
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