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牛肉怎麼看有沒有注水

知識 更新时间:2024-10-21 06:58:14

  1、紙巾按壓:注水肉的肉質發白發亮表面光滑,用紙巾一壓,紙巾變得濕潤,手按壓後,壓痕留在肉上,而沒有注水的肉顔色黯淡,有些微黏性。手指按壓後,壓痕會回彈。但是,若注水肉被絞成肉糜。此時肉眼就很難分辨。

  2、看顔色:正常牛肉一般都是黑紅色,表面有皺紋;注水牛肉多呈鮮紅色、發白、發亮,表面光滑無褶。如果在購買牛肉時發現顔色不是黑紅,而是暗黑紅時,不要擔心牛肉注水,可能是由于時間過長,牛肉有些不新鮮。

  3、摸黏度:注水牛肉摸起來彈性較差,肉松軟沒黏性,新鮮牛肉摸起來不粘手,并且牛肉表面有風幹膜。如果是變質的牛肉表面很幹燥很粘手。

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