肉桂,又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮,為樟科植物肉桂的幹燥樹皮。
肉桂樹皮芳香,可作香料,味與産自斯裡蘭卡肉桂的桂皮相似,但較辣,不及桂皮鮮美,且較桂皮厚,皮從莖和枝條剝取,擱置幹燥後,卷曲成卷。
肉桂生于常綠闊葉林中、但多為栽培 、喜溫暖濕潤、陽光充足的環境,耐陰,喜暖熱、無霜雪、多霧高溫之地,不耐幹旱、積水、嚴寒和空氣幹燥,栽培宜用疏松肥沃、排水良好、富含有機質的酸性沙壤,因此在人工栽培條件下,宜為其創造一個暖熱濕潤的環境,栽培于沙丘或斜坡山地。
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