1、檸檬,炖羊肉時,擠點檸檬汁上去,可以中和腥味。
2、料酒,在炖羊肉時,可以用料酒先腌制肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
3、醋,肉類中産生腥臭物質為堿性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和這種味道。
4、生姜,生姜是去腥利器。
5、香料,在做炖羊肉時的時候,香料就是必不可少的調味品,花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特,也是天然的除腥高手。
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