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芸豆怎麼冷凍才新鮮

知識 更新时间:2025-02-12 09:45:58

  先把芸豆用水洗淨,然後放進開水裡焯一下,焯的時間千萬不能太長,開鍋一次就可以出鍋了,把焯過的芸豆放在籃子裡晾一會兒,把芸豆表面的水晾幹就可以了。把表面沒有水的芸豆裝進保鮮塑料袋裡,盡量擠出空氣紮緊袋口,把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。

  這樣保存的芸豆,放上一個月依然翠綠鮮嫩,原有的風味還不會被破壞,而且科學研究表明芸豆裡面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解,所以,提倡在烹制芸豆之前先焯一遍用焯水冷凍法保存鮮豆角,能保留住鮮芸豆中的更多維生素和抗氧化成分,解凍後的口感也基本上沒有太大的差别。

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