山藥和土豆是兩種植物。
山藥為薯蓣科多年生草本植物薯蓣的塊根,冬季采挖。生長于海拔350米至1100米的地區,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。山藥易栽培,最适宜在黃沙土生長,中國已有幾百年的栽培山藥曆史。它的分布很廣,著名的有河南、福建、山東、河北等地。營養豐富,藥用價值極高。土豆屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。土豆原産于南美洲安第斯山區,人工栽培曆史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
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