生巧是新鮮的意思,保質期不長的巧克力啦。而生巧最主要的特點就是在制作的過程中加入了奶油,在日本有規定奶油含量大于10%的才能被稱為生巧哦,由此可見奶油對生巧的重要性。除了奶油之外,生巧還會加入各種洋酒來提升巧克力味。
因為奶油的加入使得巧克力變得異常的柔滑香濃,放入口中,用口腔的溫度就能融化。所以我每次吃生巧都是喜歡放在舌尖上,先是苦苦的可可粉,随後巧克力在舌尖上融化開來,順滑香甜。對于我們平時接觸到的巧克力來說,因為要考慮到運輸與保存的因素,在工藝上必須做到不含水分、熔點高,所以口感就不可避免地比較硬了。并且這類巧克力的保質期有的可以長達一至兩年。而生巧保質期正常都在一個月之内,所以生巧也意味着新鮮與珍貴。
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