牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一,号稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜,外層芝麻均勻,切面棕色光亮,呈半透明狀,富有彈性,味香,細嚼不粘牙,在海内外享有盛譽。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料,制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味,是“茶食四珍”中的一道。
牛皮糖早在清朝乾隆嘉慶年間就已面市揚州,後因戰争頻繁而失傳于世。有關科技人員和制糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日,對前人的制糖工藝進行挖掘整理,通過千百次的嘗試,終于使傳統産品得以
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