方法如下:
主料:牛肉1000克。
調料:植物油:100克,辣椒粉:25克,醬油:25克,甜面醬:10克, 白砂糖 :10克,花椒粉:5克,鹽:2克,芝麻:2克,辣椒油:2克,料酒:2克,姜:5克,大蔥:5克。
熏牛肉的做法:
1、牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子,用料酒拌勻,加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鐘入味;
2、取出肉片涼幹水分,放到旺火油鍋裡炸呈金黃色,然後起鍋;
3、另将菜油燒熱後,放糖、甜醬炒至六成熟放入牛肉片,并立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起,拌上紅油、芝麻,待晾涼後撒上花椒面,便可食用。
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