一般先切成薄片,然後再切絲。
拿土豆為例:
将土豆一片一片地切成薄片,越薄越好,盡量切得均勻些,每一片土豆片按照原來順序依次排列;将切好的土豆片在案闆上摞成長條,碼放均勻;左手壓住土豆片,右手拿刀将土豆切成絲;洋蔥、甘藍之類,拿刀把根部切除,直接切絲即可。
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