納豆熱量很低。
納豆是由小粒黃豆經納豆菌發酵而成的一種微生态健康食品,納豆中富含納豆菌,優質小分子蛋白質(肽),納豆激酶,超氧化物歧化酶,生物多糖,異黃酮,皂甙,卵磷脂,吡啶二羧酸,維生素K2等多種生理活性物質。
日本古書《和漢三才圖會》記載:納豆自秦漢以來開始制作。始于中國的豆豉,日本也曾稱納豆為“豉”,平城京出土的木簡中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的納所制造後放入甕桶貯藏,後由禅僧從秦漢傳播到日本寺廟,所以納豆首先在寺廟得到發展,是以亦稱“唐納豆”或“鹹納豆”。随後依當地環境發展出納豆,如日本不用豆豉而用大醬,或用醬油不用豉汁。在日本更基于各地區特色,傳承出諸如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等等地方特産。
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