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生料釀酒與熟料釀酒的區别

知識 更新时间:2024-08-02 02:29:25

  生料釀酒相對于熟料釀酒比較簡單,工藝簡單、生産周期短、勞動強度低,出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料營養高、效益豐厚,非常适合家庭釀酒以及大型廠家釀酒。隻需要把原料粉碎,直接加水、加曲攪拌均勻密封發酵蒸餾即可。發酵完畢後,采用唐三鏡釀酒設備蒸餾,便可得到純淨的優質白酒和高蛋白糖化飼料。酒渣可以喂養家禽、牲畜、魚等,都是非常好的飼養原料。

  熟料釀酒又分為熟料液态釀酒、熟料固态釀酒,一般都是将原料煮熟進行冷卻拌曲,然後密封發酵,蒸餾。其中發酵時最重要的環節,因為它的過程是決定出酒口感,出酒率的。另外不可缺少的就是蒸煮的過程,比如用玉米、高粱在進行釀造時,必須要先将玉米、高粱進行浸泡,浸泡的目的就是在于吸收水分,然後上鍋煮,一直煮到玉米、高粱成開花狀,然後攤開,晾一晾,再加入酒曲,發酵,最後蒸餾。

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