tft每日頭條

 > 知識

 > 炒菜明油是什麼

炒菜明油是什麼

知識 更新时间:2025-02-02 14:07:30

  炒菜明油又稱尾油,它是在菜肴烹制勾芡後,根據成菜的具體情況淋入的油脂,如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。

  明油的方式有講究。先從鍋邊輕輕地淋入,邊淋邊旋鍋,待其潤滑鍋底後,翻鍋,再在菜肴面上淋少許尾油,即可出鍋;對于不需翻鍋的菜品,則應先在菜肴四周淋油潤滑鍋底,再在表面淋少許尾油。淋入尾油後,不宜過多攪拌,應快速起鍋。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved