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面怎麼叫發好了

知識 更新时间:2025-01-24 07:07:13

  判斷面發好了的方法:當面團脹發到一定程度時,用手指輕輕壓一下面團頂端,手指拿開後,如被壓面塊不能恢複原百狀,面團略下陷時,說明面已經發好了。

  發面的過程就是培養抄酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲,從而使面團變白變軟。

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