1、熱鍋下入涼油,稍熱取出鍋;
2、放入包好的生煎;
3、煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋,這樣一是讓包了定形不塌,二是更容易脫落。
粘鍋的原因:
1、發面裡的酵母是一種黴菌,附着力強,如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上,就算高溫熱死,也不易脫落。
2、若是熱鍋且帶油就不同了,在40多度以上,一接觸熱鍋酵母菌就死掉,又因水分蒸發與鍋的接觸面發硬,自然就容易脫落。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!