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四川甜酒釀怎麼做

知識 更新时间:2024-08-13 18:20:07

  做四川甜酒釀首先将糯米淘洗幹淨,用冷水泡4-5小時,籠屜上放幹淨的屜布,将米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡,已經漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆裡加水。蒸熟的米放在幹淨的盆裡,待溫度降到30-40度時,拌進酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然後在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經30小時左右即可出甜味。

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