因為乙醇含有醇羟基,在化學中,醇羟基具有還原性,因此,具有醇羟基的有機物都能與氧化劑發生氧化還原反應。比如,乙醇和乙酸發生反應,由于乙酸含有羧基,羧基具有氧化性,因此乙醇和乙酸的反應主要是兩個基團的反應,即醇羟基和羧基反應,醇羟基去掉一個氫原子後,與去掉羟基的羧基化合在一起,羟基和氫原子就結合生成水。這就是乙醇具有還原性的原理,隻要有醇羟基,此有機物便具有還原性。
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