烏賊亦稱墨魚、墨鬥魚,烏賊目,海産頭足類軟體動物,與章魚和槍烏賊近緣。現代的烏賊出現于2100萬年前的中新世,祖先為箭石類。特征為有厚的石灰質内殼。
烏賊身體可區分為頭、足和軀幹三個部分,軀幹相當于内髒團,外披肌肉性套膜。頭位體前端,呈球形,其頂端為口,四周圍具口膜,外圍有5對腕。頭兩側具一對發達的眼,構造複雜。眼後下方有一橢圓形的小窩,稱嗅覺陷,為嗅覺器官,相當腹足類的嗅檢器,為化學感受器。
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