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紅糖涼糕最正宗的做法

知識 更新时间:2025-01-15 21:48:20

  主料:涼糕粉250克,紅糖100克。

  輔料:水3500克。

  1、250克涼糕粉加500克溫水攪拌均勻後靜置20分鐘。

  2、靜置涼糕粉的時候可以熬紅糖水。100克紅糖加兩小塊冰糖和1000克的水大火煮開後小火慢熬至濃稠。

  3、2500克水煮沸,倒一半至涼糕粉裡,攪拌均勻後全部倒入剩餘水裡,不停攪拌,大火煮5分鐘後關火。

  4、待鍋裡的涼糕消泡,稍涼後分裝到碗裡,全部冷卻後放冰箱冷藏保存。

  5、如果不喜歡堿味,可以在吃之前把定型好的涼糕放涼水裡浸泡一會兒,換兩次水,堿味會變淡,吃的時候再淋上紅糖汁。

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