1、依靠火鍋門店的平台模式,挑食、來一火都屬于此類,他們實際需要依賴火鍋店的菜品原料和門店來倉儲,平台最主要的是承擔最下遊的配送作用,好處是可選範圍較多,用戶可以選擇不同商家的火鍋菜品,平台負責送貨上門以及第二次上門取回鍋具。
2、完全去門店化的自有品牌模式,而家家送火鍋就是其代表,其從菜品加工、調料生産到套餐配置、用戶下單再到物料包裝、配送上門所有環節都由自己把控,所以它更像是一個沒有門店的火鍋品牌,而不是火鍋外送企業;其盈利空間取決于對供應商的議價能力和配送成本。至于為何隻做外賣模式而不是開店,這都歸結于房租成本高這個因素。
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