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如何做肉糕

知識 更新时间:2025-05-07 09:10:24

  做肉糕的步驟如下:

  1、食材,肥肉和瘦肉的比例為6比4。

  2、姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成細絲。

  3、肉餡裡加姜末,鹽,料酒,胡椒粉,3個蛋清,1兩澱粉拌勻,3個蛋黃備用。

  4、取一個保鮮袋剪開,鋪在案闆上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上,用手壓緊。

  5、用刀整出形狀,輕輕砍在肉餡上壓實。

  6、刀上抹水,傾斜角度,把肉餡表面刮平。

  7、把保鮮袋的四面向上疊好。

  8、放在蒸格上進行蒸制。

  9、鍋内水開,上鍋蓋蓋蒸15分鐘。

  10、蛋黃打散,把保鮮袋四面掀開,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

  11.打開保鮮袋,繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。

  12.蒸好的肉糕切片和肉丸,粉絲一起蒸着吃或者下火鍋。

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