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怎樣做魚鱗凍

知識 更新时间:2025-05-01 19:14:04

  材料:主料:草魚鱗。蘸料:蔥,姜,蒜,油,鮮抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,枸杞,澱粉,鹽,糖,胡椒粉,料酒。步驟:

  1、魚鱗洗淨,用黃酒與清水浸泡10分鐘。

  2、鍋裡放适量清水,放入魚鱗。

  3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒,大火煮開。

  4、小火煮40分鐘,将魚鱗與雜質撈出。

  5、将煮好的魚鱗汁倒入幹淨的器皿,冷卻後,放入冰箱冷藏。

  6、鍋裡油熱後,放入姜、蒜爆香,放入水澱粉、鹽、糖、枸杞、麻辣花生,煮開後,放入蔥花、醬油、醋、料酒、胡椒粉,再放入麻油、雞精,制成蘸料。

  7、将魚鱗凍切塊,澆上蘸料即可。

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