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紫米掉色是真紫米嗎

知識 更新时间:2025-02-06 14:47:28

  真的紫米經過淘洗也會有掉色的現象,因為紫米中有一種中易溶于水的物質叫做花青素,這種色素會在淘洗紫米的時候溶入水中,從而導緻紫米出現掉色的現象。

  紫米米粒細長,顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色。同用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮,糯性強(有粘性),而且入口香甜細膩,口感好。

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