壽司來源于亞熱帶地區,那兒的人發現,如果将煮熟的米飯放進幹淨的魚膛内,積在壇中埋入地下,便可長期保存,而且食物還會由于發酵而産生一種微酸的鮮味,這也就是壽司的原型。
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,日本人常說“有魚的地方就有壽司”,現在日本的壽司,主要是由專門的壽司店制作并出售。店中身着白色工作服的廚師,會根據顧客的要求,将去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類魚蝦的生肉顔色不同,壽司也是五顔六色,十分好看。 另外,日本家庭也會在特殊的場合,自制壽司款待宴客,但作法大都比較簡單,并可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片,鹹菜之類。 壽司在日本以外地區也十分流行,世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。
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