準備材料:黃花魚、紅椒、香菜、面粉、生粉、鹽、雞精、料酒、姜粉、蒜粉蔥粉、胡椒粉、白糖、白醋。
做法步驟:
1、洗淨膛好的黃花魚,在魚背兩面劃菱形或一字刀,灑入鹽、雞精、料酒、姜、蔥、蒜粉、胡椒粉抹勻,腌制20分鐘;
2、紅椒切成絲,香菜切成小段待用;
3、碗裡放入适量的面粉和生粉,用水調成漿;
4、把黃花魚上漿;
5、鍋置旺火上,放入足量油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入黃花魚大火炸30秒;
6、改中火炸8至10分鐘;
7、炸至兩面金黃色;
8、撈起瀝幹油,盛入碟中撒上紅椒絲;
9、糖醋醬汁:鍋内放入适量的水和糖;
10、用鏟子順一個方向攪動,以中火煮至沸騰後;
11、加入白醋和水澱粉,繼續攪動到粘稠;
12、把糖醋醬汁淋在炸好的黃花魚上,撒上香菜即可。
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