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面粉發酵可以一晚上嗎

知識 更新时间:2025-05-02 07:25:00

  一般面粉發酵一般在四個小時以内,而且不能放置一晚長時間發酵,因此面粉發酵不可以用一晚上的時間來發酵。還有就是注意發面用的發酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和幹酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合适的條件下,發酵劑在面團中産生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

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