1、牛肉切好後先放點鹽、料酒,攪拌上勁,感覺有點黏在手上就可以了。注意:攪拌的時候一定要朝一個方向攪拌,不能一會順時針一會逆時針。
2、放上一點雞蛋清,适量就好,接着在攪拌。
3、加上點生粉攪拌下。這是最簡單的肉類上漿方法,就好象是加上了一層保護膜,不過最主要的還是要掌握好油溫和滑炒的時間,油溫四五層熱即可。
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