tft每日頭條

 > 知識

 > 兔肉需要焯水嗎

兔肉需要焯水嗎

知識 更新时间:2026-01-14 00:02:21

  兔肉需要焯水,兔肉好吃,但它的腥臊味也比較重(野兔比家兔味道更重),因此要做出好吃的兔肉,關鍵點在于去腥提味。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為保健肉、葷中之素、美容肉、百味肉等等。兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品,其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠遠低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高。

  将洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中,放入姜片和蔥段,再加入适量的料酒,燒開水,煮出血沫,然後用開水将血沫沖洗幹淨(血沫太多,多沖洗)。

  将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。

  加入适量的高度白酒,這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒,料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2026 - www.tftnews.com All Rights Reserved