控水指的是洗菜或焯水後瀝幹水分的意思,屬于廚房術語,當然也可用在其他的地方,例如在培養植物方面,有時候就需要做到控水,也就是降低植物對水分的需求。控水是在做一些菜品過程中的一道程序,簡單來說就是把食材裡的水甩幹或者晾幹、擠幹,防止食材裡的水分太多,影響菜品的質量和口感,且對于不同的食物,對于控水的要求也是不一樣的。
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