花卷的種類有:
1、油卷類油卷:在一些地方被稱為花卷、蔥油卷等,是揉紮成的面片上加上一層含有油鹽的輔料,再卷制造型而成,具有鹹香的特點。油卷的輔料層上可能添加蔥花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等來增加風味。
2、雜糧花卷:雜糧花卷是揉紮後的小麥粉面片上疊加一層雜糧面片,再壓合後,經過卷制刀切成型的産品。常用于花卷的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和紅薯面等。
3、甜味花卷:除油卷和雜糧花卷外,還有巧克力花卷、糖卷、雞蛋花卷、果醬卷、豆沙卷、蓮蓉卷等甜味花卷。外觀造型精緻,潔白而美觀,口味細膩甜香,冷卻後仍然柔軟,可以當作日常主食,是老幼皆宜的點心食品。
4、其他特色花卷:做工精細、風味口感非常特别的一些花卷,比如五彩卷等,顔色和形狀美觀,一般為宴席配餐和酒店的面點品種,也是百姓消費的高檔面食。
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