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請問做肉丸有何比例

知識 更新时间:2026-03-02 18:09:13

  做肉丸時的比例:

  1、 做肉餅和肉丸子時,按一斤肉餡放1小匙鹽的比例,調适口味最合适。

  2、 做丸子時按50克的肉放10克澱粉的比例調制,成菜軟嫩。

  3、 做肉丸子時,如果不放澱粉,可以按半斤肉餡放一個蛋清的比例調制,這樣煮出的肉丸子成型,不會煮散。

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