乙酸也就是俗稱的醋酸,是典型的脂肪酸,屬于飽和羧酸,官能團為一個羧基。乙酸分子中的羧基氫原子能夠部分電離變為氫離子而釋放出來,導緻羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸,酸度系數為4、8,也就是說僅有百分之零點四的醋酸分子是解離的。 乙酸的酸性促使它還可以與碳酸鈉、氫氧化銅、苯酚鈉等物質反應。
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