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燒烤和油炸哪個更健康

知識 更新时间:2024-07-29 09:15:56

  都不健康。對健康的主要危害有:

  1、減少了蛋白質的利用率:燒烤過程中,會發生“梅拉德反應”。随着香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。

  2、緻癌:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時産生基因突變物質,這些物質可能會導緻癌症的發生。

  3、影響青少年視力。 據近年美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮熏烤太過的肉食将受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。

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