臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。
做法:準備大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖适量。
1、将蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2、将桂圓去掉皮、核,隻要肉;将栗子剝掉殼及衣。
3、鍋内放入适量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗幹淨倒入鍋内煮,待煮成半熟時,再将大米、黃小米、粘黃米、糯米洗幹淨倒入鍋内一起煮,待鍋開後,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥内攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋内,撒上白糖。
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