蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面條放上蔥油一起拌着吃。也是上海招牌美食,面條有韌勁又滑爽,品種包括開洋蔥油面、開洋鮮美,蔥油也很香。
做法:
1、準備食材;
2、水開,放些油,鹽,下面條煮熟;
3、面條撈出,放入涼水過涼,撈入大碗;
4、鍋裡油熱,放入蔥花爆香,倒入小碗;
5、用蔥花油,鮮抽,老抽,植物油,麻油,雞精,調成拌汁;
6、把面條加拌汁攪拌均勻;
7、撒上蔥花即可。
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