1、将節瓜改成魚船形,鮮鱿切成球形,露筍切成4厘米長的榄形段備用;
2、将節瓜船用上湯煨至夠身撈起,放在碟上。
3、将露筍灼熟,用芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。
4、先将鮮鱿、腌帶子飛水後,燒镬落油,放入帶子、蝦球、鮮鱿球拉油至僅熟,倒在笊籬裡;
5、随即放料頭、露筍、帶子、蝦球和鮮鱿球,調入碗芡炒熟,加包尾油盛于節瓜船上便成。
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