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金針菇煮前要過水嗎

知識 更新时间:2025-02-09 17:24:13

金針菇煮前要過水。過水可以去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裡之後就可以去除大部分的草酸。而且過水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹制時間,防止營養被破壞。

涼拌金針菇的做法步驟:

1、金針菇去根,放沸水裡20至30秒後撈出,過涼水後控水備用。

2、黃瓜洗淨切絲,放少許精鹽腌漬10分鐘。

3、大蒜瓣切細末後倒入1湯匙生抽。

4、放少許精鹽。

5、倒入一湯匙白糖。

6、滴

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