肘子家常的做法
肘子洗幹淨,用燒開的水對肘子焯水三分鐘
撈出晾涼後剔骨
用棉線将肘子肉裹起來,紮緊
腌制:放入3小勺料酒,5小勺老抽,鹽,蔥姜蒜,雞精,将肘子整個浸到料汁。大約腌30分鐘以上
鍋中放入足夠水,放入八角,桂皮,香葉,肉蔻,花椒,水燒開放入腌制好的肘子
大火燒開改中小火,慢炖肘子肉軟爛,大約1至2小時
炖好的肘子在湯中浸泡12小時更入味
浸好的肘子,去掉棉線
肉切成片,裝盤
炖肘子的湯放入适量澱粉,調成澆汁,澆在切好的肘子上,即可食用
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