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地鍋魚的做法和配料

知識 更新时间:2024-09-09 00:20:28

  1、先把魚剁成一塊一塊的,放在容器裡倒入醬油料酒老抽生抽腌制(腌的時間越長越好)把蔥姜蒜,幹辣椒,香菜蒜苗切好備用。

  2、起鍋到油(等油熱了)把腌好的魚塊倒入鍋中煎制一下(煎兩面金黃)直接把八角,蔥姜蒜,幹辣椒分别倒入鍋中炒香,然後再把腌魚用的醬油倒入鍋中再加上醋翻炒,加水開大火炖開再轉小火(水超過魚就好)。

  3、取出一個幹淨的容器把面粉倒進去,準備一碗溫水。一點點往容器中加水把面粉攪拌均勻(面要和的軟一些,千萬不要太硬)面和好放在一邊。

  4、把面和好以後把魚翻個個,倒入鹽雞精糖翻炒一下。看看鍋裡的水炖掉三分之一了,我們就可以貼面餅了,把面拽成一個個小面團(一個面團約兩個元宵這麼大)把面團占下水放在手心裡用另一手按扁,碾開然後貼在鍋邊上(越薄越好)開中火再炖,炖到水不太多了即可,出鍋時放入香菜蒜苗。

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