杏子醋做法:
1、收回軟杏,去核,将無蟲幹淨杏皮投入缸内,在烈日下暴曬,使其自然發酸。
2、約十數日,出潔淨清亮杏水,過濾去渣,将清液倒人淨缸。
3、加入少量黃米幹飯及醋曲,以塑料膜或抹泥封缸口,
4、又于太陽下暴曬月餘。上部即生出一層薄皮,棄之,下即為成熟杏子醋。
5、其味幹酸,少香氣,有杏味。民間多自釀自食。
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