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進口葡萄酒跟國産的有什麼區别

知識 更新时间:2024-12-22 00:03:43

1、品種不同:進口葡萄酒用的是釀酒的葡萄,一年收成一次,皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌,并且喜歡生長的貧瘠的土地上,葡萄根會自己紮入土壤中15-20公分處找水吸氧,這樣的葡萄才具有豐富的營養。國産葡萄酒使用葡萄一般生長在熱帶和溫帶,一年可有1-3次收成,天生肉肥汁多皮薄且籽小,講究的是口感,它的生理狀态與釀酒葡萄相去甚遠。

2、釀造工藝不同:進口葡萄酒是唯一的天然發酵酒類,它不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒,當酒精達到一定度數時,天然發酵自然停止。受葡萄酒文化環境的影響,在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要更先進。法國有1千多年的釀酒曆史,意大利則更長。因為國産葡萄酒用的是食用葡萄釀造,所以糖度低,需要人工加入糖和酒精,這樣就會在酒裡留下雜醇,喝完以後容易上頭。

3、葡萄酒法律不同:西方葡萄酒生産國出台嚴格而詳盡的葡萄酒的法規,從葡萄品種的選擇、種植的方式、采摘到釀造方式以及陳釀方式等過程中都有嚴格法律約束,而且受到嚴格的監管。2004年中國出台了《中國葡萄酒技術範圍》;規定本身就與國外有很大的差距,而且至今沒有落實到企業執行。目前基本上是無序化生産狀态。

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