tft每日頭條

 > 知識

 > 皮蛋上的花紋是怎麼形成的

皮蛋上的花紋是怎麼形成的

知識 更新时间:2024-12-24 00:10:18

  其實是經過一場化學反應産生的: 蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸化學結構有一個堿性的氨基和一個酸性的羧基,因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。所以人們在制造松花蛋設計,特意在泥巴裡假如了一些堿性的物質,如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白,于是就以一定幾何形狀結晶出來,就形成了漂亮的松花。

  皮蛋的蛋黃呈青黑色的化學反應: 皮蛋的主要化學成分是另一

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved