1、把豬裡脊切成粗細一緻、均勻的長條,在切好的裡脊肉裡放入料酒、鹽、胡椒粉,用手抓勻。将雞蛋打入裡脊裡順時針攪拌腌制20分鐘,碗内放入等量面粉和澱粉,加少量水調成稠一點的面糊。
2、将腌好的裡脊肉放入調好的面糊中攪拌均勻,大蒜切成末備用,碗内加入兩勺米醋、三勺番茄沙司、兩勺白糖,在放入三勺清水,調成料汁。
3、鍋内放多一些油,待燒至七八成熱時,将裡脊肉一根根放入鍋中,中火炸制,炸至外部稍上色時撈出,然後開大火,将裡脊肉重新放入鍋中複炸,炸至金黃色撈出。
4、鍋内留少許底油,放入蒜末爆香,将兌好的料汁倒入鍋中燒開,放入炸好的裡脊,翻炒均勻即可出鍋。
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