1、魚洗幹淨後,魚頭和魚排剁成塊。魚肉片成片,用生抽、醋、胡椒粉、幹花椒、鹽腌制20分鐘,所有配料切好備用。
2、鍋燒熱,下入蔥姜蒜爆香,再放入豆瓣醬翻炒一會兒,加入幹辣椒炒香後,加入适量的水大火煮開,下入腌好的魚頭、魚排煮10分鐘。
3、放入配菜、魚片,煮兩三分鐘就可以了。
4、起鍋時放雞精調味,裝入盆中後,撒上蔥花、香菜段。
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